Nous allons
partager avec vous un morceau de notre périple en Belgique… la fameuse visite de la chocolaterie artisanale
bruxelloise : Concept Chocolate !
Nous y avons
appris comment se fait le chocolat.
Pour du chocolat noir, il nous faut :
– de la poudre de cacao
– du beurre de cacao
– du sucre
Pour du chocolat au lait, il nous faut :
– de la poudre de cacao
– du beurre de cacao
– du sucre
– de la poudre de lait
Pour du chocolat blanc, il nous faut :
– du beurre de cacao
– du sucre
– de la poudre de lait
Il existe différents cacao. Les meilleurs poussent au Mexique, au Pérou, au Costa Rica, en Amérique du Sud, en Equateur et en Tanzanie. Ceux dont il faut se méfier sont ceux du Gana et de Cote d’Ivoire.
Rappelons quand même que le cacao est un fruit qui pousse sur un cacaoyer, mais ces fruits sont étranges car ils poussent à même le tronc de l’arbre et sur ses plus grosses branches. Cacaoyer en grec veut dire “nourrituredesDieux“. La récolte se fait en novembre. Les fèves de cacao sont fermentées puis séchées. Elles arrivent ensuite en France, Belgique et Suisse (principalement) dans des sacs de 63 kg. Les fèves sont ensuite torréfiées et épluchées.
Les marques
françaises à fabriquer du chocolat sont Poulain,
Valrhona (très prisé des pâtissiers)
et Barry (qui attire plus les
industriels comme Kinder par exemple).
Les marques
belges à fabriquer du chocolat sont Belcolade
(celle qu’utilise cette chocolaterie) et Cote
d’Or.
Pour retravailler du chocolat, il faut le faire fondre à moins de 45°C. Pour avoir un résultat parfait, il faut le faire fondre à 32°C. Le chocolat est ensuite coulé dans des moules en macrolon car il est presque incassable. Le chocolatier nous a même dit qu’il avait fait tomber un moule sur le carrelage et que le moule ne s’est pas cassé, au contraire, il a cassé le carrelage !
Les critères
pour savoir si un chocolat est bon ou pas sont :
– la teneur en cacao du produit, plus il y
aura de cacao, meilleur sera le chocolat.
– l’origine du cacao, en général, s’il
s’agit d’un mauvais cacao, l’origine n’y sera pas mentionnée.
– la graisse,
il faut ABSOLUMENT que ce soit du beurre du cacao, le reste est mauvais pour la
santé.
Nous avons eu le droit à deux dégustations : une de
pastilles de chocolat et une de pralines !
D’ailleurs, les pralines ont été inventées le 4 septembre
1912.
Pour devenir un maitre chocolatier il faut faire une école en gastronomie, spécialisation patisserie-confiserie et un stage de 6 mois auprès d’un maitre chocolatier.
Deux élèves se sont improvisés chocolatiers pour quelques minutes (Adan et Marie-Déborah). Ils ont rempli des pralines, sous l’œil pas très rassuré du chocolatier !
A la fin,
nous avons évidemment pu acheter le chocolat que nous voulions !
Voici des
avis d’élèves de la classe sur cette visite :
Enora : C’était aussi instructif qu’appétissant !
Coleen : C’est surement ce que j’ai
préféré dans le voyage !
Abygaël : Le chocolat était bon.
Elise : J’ai adoré, c’était super
bien expliqué et la dégustation était délicieuse.
Daphnée : C’était intéressant et on a
appris pleins de choses comme par exemple qu’il y a du chocolat dans le
chocolat blanc : c’est juste que c’est du beurre de cacao.
René Magritte est né le 21 novembre 1898 à Lessines et est mort à 68 ans, le 15 août 1967 à Schaerbeek. C’était un peintre surréaliste belge, il était marié à Georgette Berger.
L’artiste est notamment connu pour ses œuvres « Les Amants » en 1928 ; « La Trahison des images (ceci n’est pas une pipe, etc.) » en 1929 ; « La Condition humaine » en 1933 ; « La Reproduction interdite » en 1937 et beaucoup d’autres.
Pendant notre voyage en Belgique nous sommes allés au Musée Magritte. Là-bas on a pu voir de superbes oeuvres. Nous avons du retenir une oeuvre, celle de notre choix pour la redessiner plus tard pour le cours d’arts plastiques. C’est un super musée à ne pas oublier!
BRUGES, capitale de la Flandre Occidentale en Belgique .
BRUGES se distingue plus particulièrement par ses canaux, ses rues pavées…Au centre-ville il y a la grand place du Bourg qui abrite plusieurs monuments dont la basilique du Saint-Sang qui date du XIIe siècle et qui arbore un plafond sculpté . Mais la grand-Place comprend plusieurs choses comme un beffroi qui date lui du XIIIe siècle qui comporte un carillon de 47 cloches (environ) et une énorme Tour qui donne une vue panoramique sur la ville.
Fella, 4ème C.
MERCI À MADAME JOVELET DE NOUS AVOIR AIDÉS POUR RÉALISER CE MAGNIFIQUE PROJET !
Après plusieurs heures de vie de
classe, nous avons enfin la liste d’articles que nous allons vous
proposer d’ici la fin de l’année scolaire, et surtout quel élève en sera
responsable. Voici un petit avant-gout :
Maths : calculer un budget
Imad & Alexis
Fabrication du chocolat en SVT
Selin, Déborah, Nabil
Visite de la chocolaterie
Chloé, Coleen, Daphnée
Musée Magritte
Elise, Enora
Réinvestissement en arts plastiques
Anas
Carnet de voyage en français
Shona & Sorofin
Techno : diaporama
Melek, Abygaël, Rayan et Axel
Histoire de la Belgique / de l’Europe
Valentin
Géographie : Bruges
Océane & Sylia
Musique : Brel
Mehdi
Ballade sur les canaux de Bruges
Ricardo
Maison de l’histoire européenne
Riwan & Amaury
Promenade BD
Afonso
Centre ville de Bruges
Fella
L’Atomium
Adan, Esteban et Yvann
Réinvestissement en physique
Shawnn
Certains élèves ont déjà produit leurs articles, qui seront très prochainement sur le blog.
Encore merci pour votre contribution à notre beau voyage ! D’après les quelques carnets de lecteurs que j’ai pu parcourir, les élèves ont été aussi enchantés que nous de ces 2 jours.
On a adoré Bruges, entre la promenade sur les canaux, la découverte de la ville, et l’Historium, c’était une superbe après midi.
cof
sdr
cof
cof
Nous tiendrons les parents au courant de l’heure d’arrivée, prévue à peu près pour 23h.
Encore merci à tous les donateurs pour ces deux jours merveilleux, et à très vite pour les articles plus précis sur les différents lieux rencontrés, rédigés par les élèves.
Objectif Belgique ! 